食材明细
主料
高筋面粉:
烤工艺数小时耗时高级困难程度意大利拖鞋面包的制作方法步骤
1、手工揉面（清水分5次用完），首次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。
2、第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
3、第三次加入清水使面团与水充分融合。
4、第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。
5、第四次加入清水，面团与水融合之后面团愈加的软如泥，颜色较之前愈加的透明。
6、第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
7、将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
8、每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入很多的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出很多的空洞）。
9、折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。
10、整形为正方形。
11、分割面团（分成四等分）。
12、将每一个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。
13、以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。
14、将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
15、成品图。
