食材明细
主料
巧克力磅蛋糕:
烘焙工艺半小时耗时普通困难程度芋泥小猪巧克力磅蛋糕的制作方法步骤
1、称量筹备好各种材料，黄油切小块或薄片在室温下软化到手指可随便压入的柔软度。
2、将可可粉、低筋粉、泡打粉混合过筛两次，放在一边备用。
3、把软化好的黄油倒入ACA厨师机搅拌桶中，安装好打蛋网。
4、以三档中低速搅拌黄油，约1分钟，到黄油呈现没结块的乳霜状。
5、再加入细砂糖以5档高速搅匀，此时黄油颜色发白，呈蓬松状。蘸少许黄油霜在指尖搓一下，确认没细砂糖残留。
6、将一勺蛋液加入上一步打发好的黄油霜中，继续高速打发。
7、充分搅匀后，剩下的蛋液分成四五次加入，每次都要搅拌至完全融合。中途可以中止ACA厨师机，用刮刀把盆边的材料刮下来，搅在一块。
8、搅拌好的黄油呈发白蓬松的乳霜状况，没水油离别。
9、把第二步过筛好的粉类一次性加入上一步的乳霜中，用刮刀搅匀到没粉末，出现光泽就好了。
10、将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入模具中，七八分满即可。由于我只有一套4个模具，所以每一个面糊挤得比较多，烘烤时会膨胀的比较大。假如有6个模具就刚好了。
11、轻震几下模具，排出空气后放入预热好的烤箱中层，上下火，165度，烘烤18分钟左右。
12、具体时间和温度要依据不同烤箱的实质炉温酌情调整。
13、烤到顶部膨胀鼓起，裂痕中间的部分用指尖按压时有蓬松回弹的感觉就能了，脱模后放在一边晾凉。
14、下面筹备装饰：将蒸熟的芋泥过筛，加适当凉开水（或淡奶油）、糖粉调匀，到甜味适中，并且容易挤出的程度。黑白巧克力分别装入裱花袋，隔水融化后备用。
15、把磅蛋糕顶部用刀水平切下，芋泥装入剪了大口的裱花袋中，挤在切面靠一侧的地方。边挤边提起裱花袋，让挤出的芋泥形状尽可能圆润些。
16、用融化的黑巧克力画出小猪的刘海、眉毛和双眼。
17、再用白巧克力画出鼻子，最后用少许芋泥挤出两侧的耳朵，把切下的磅蛋糕顶部盖在上面，可爱的小猪巧克力磅蛋糕就做好了。
小技巧
1.关于软化黄油：黄油假如软化过头或者融化成液体，就非常难打发成功了。所以建议提前一晚将需要软化的黄油从冷冻室取出，放入冷藏室或室温（20度左右）下软化。
2.关于细砂糖和糖粉：制作可可磅蛋糕时，要用细砂糖代替常见的糖粉或上白糖。由于可可粉含有油脂，若加入吸水性强的糖粉或上白糖，会让蛋糕的质地变得湿粘。
3．关于蛋液：蛋液必须要常温，而不是用冷藏的，不然会致使打发的黄油凝固和出现水油离别状况。加入蛋液时必须要分次少量加入，每次加入后要搅拌到完全融合，再加入下一次。已经水油离别的话，再搅拌打发、加入面粉或加热都于事无补了。
4.关于加入粉类后搅拌程度：搅拌过度会产生黏性，影响膨胀，也就是大家所说的“起筋”，所以加入粉类后，在均匀融合没粉末残留的状况下，再搅拌四五次，稍微出现光泽就能了。
5.关于蛋糕烘烤的成熟度：有人习惯用牙签插入蛋糕中间，看牙签上是不是粘着蛋糕屑来判断是不是烤熟了。这个办法的缺点在于会留下小洞，而且插入牙签的部分会变得质地紧密。所以最好使烘烤色泽和触感来判断。
6.关于脱模：烤好后的蛋糕要立刻脱模，以免热气泡软蛋糕体。
