猪肚食材介绍
猪肚为猪科动物猪的胃，具备治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的效果，同时可以用猪肚烹调出各种美食。
猪肚营养成分
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具备补虚损、健脾胃的效果，适用于气血虚损、身体瘦小者食用。
猪肚食用效果
1、健脾胃：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气：依据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产与娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适合。若同火腿一并煨食，尤补。
猪肚适用人群
普通人群均可食用。适合虚劳瘦小者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。适合中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。适合体虚之人小便颇多者食用；适合小儿疳积者食用。
猪肚忌讳人群
高血脂病人忌食。
猪肚选择和购买方法
1、在挑选猪肚的时候，应该注意看它的颜色是不是正常；第二，也是非常重要的，要看胃壁和胃的底部有没血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没臭味和异味了。
2、新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
3、不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不适合购买。
