百合食材介绍
百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用，中医觉得百合性微寒平，具备清火、润肺、安神的效果，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。另外，百合还可制作成百合干、百合粉。
百合营养成分
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养价值，如秋水仙碱等多种生物碱。这类成分综合用途于人体，不只具备好的营养滋补之功，而且还对秋天气候干燥而引起的多种季节成人两性疾病有肯定的防治用途。
百合食用效果
1、润肺止咳：甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2、宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有肯定美容用途。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞降低症有预防用途，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞降低症有治疗用途。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提升机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶成效。
百合适用人群
普通人群都可食用。特别适合体虚肺弱者、神经衰弱者、睡眠不宁、慢性支气管炎症状者食用。
百合忌讳人群
风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
百合选择和购买方法
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。 选择和购买时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。
医用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
