食材明细
主料
鸡腿:
拌工艺半小时耗时简单困难程度麻辣手撕鸡的制作方法步骤
1、清洗干净的大鸡腿冷水下锅。
2、加一勺料酒。
3、葱段和姜片去腥。
4、大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫。
5、煮上20分钟，美味的重点来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿。
6、开始筹备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣。
7、一勺辣椒面。
8、一勺白芝麻。
9、淋上热油。
10、加半勺盐。
11、加半勺白糖。
12、一勺一品鲜。
13、一勺香醋。
14、一勺蚝油。
15、一勺麻油，可以吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀。
16、鸡腿随意撕成小条。
17、加一点香菜，不吃香菜的可以不放。
18、加上少许的油炸花生米。
19、淋上料汁。
20、抓拌均匀即可。
小技巧
1、鸡腿煮好后，让其在锅中自然冷却，这是肉不柴，美味的重点。2、在调料的选择上，不要用普通炒菜用的生抽，要选择一品鲜或味极鲜酱油，如此的酱油才合适凉拌菜。
