巧克力食材介绍
又名朱古力。
巧克力是以可可粉为主要材料制成的一种甜食。它不但口味细腻甜美，而且还具备一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情必不可少的主角。
巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有些抗氧化物。朱古力的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要材料制成的。
巧克力营养成分
1、巧克力能缓解情绪低落，使人开心；
2、巧克力对于集中注意力、加大记忆力和提升智商都有用途，有的司机把巧克力作为提升驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；
3、吃巧克力有益于控制胆固醇的含量，维持毛细血管的弹性，具备防治心血管循环疾病有哪些用途；
4、巧克力中含有些儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；
5、巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有肯定效果；
6、巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度非常快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前假如适合吃些巧克力，可以得到足够的力量促进子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；
7、有心口痛的人要忌食巧克力，尤其是吃了巧克力后心口味到灼热的要停止食用。这是由于巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。
巧克力食用效果
1、保护心脏：巧克力有一些黄酮素，这是天然的抗氧化成分，它能降低血管中斑块的形成，能预防中风和动脉硬化，同时也能提升人类的心脏功能，常常食用降低人类心脏病的发生。
2、补充体力：巧克力是一种高能量的食品，它能迅速补充人体需要的能昨，可以缓解疲劳，也有益于人体运动后的体力恢复，另外巧克力中还含有铁、钙与磷等多种微量元素，它们能加快血液循环，能叫人们在运动中消耗的体力迅速恢复。
3、润泽皮肤：巧克力中含有一些天然的黄酮类物质，这类物质可以降低皮肤氧化反应的发生，也能淡化色斑，细嫩肌肤。
4、舒缓情绪：巧克力中还含有一些酰胺类物质，这种物质能直接让人类大脑吸收，可以起到缓解重压放松情绪的要紧用途。
巧克力适用人群
普通人群均可食用。
巧克力忌讳人群
糖尿病病人应少吃巧克力。
巧克力选择和购买方法
1、观：巧克力的颜色可从深红棕色到黑棕色。若是浇模成型的巧克力，表面应光滑细致、色泽饱和。如果是涂衣或是手工制作的，色泽较为深沉内敛。
2、嗅：在打开包装时，高质量的巧克力的芳香气味是新鲜的，不会有任何化学物质的气味、椰子味或过量的甜味，更不会有尘土味等杂质异味，不然意味着是过期的或储存不当已变质。即便是果仁巧克力也不应有过分强烈的果仁气味。
3、掰：品质好的轻轻一掰即碎，折断时干净利落，声音清脆，边缘干净不留余屑，断面细密均匀。涂层巧克力不应残留气孔或杂斑。
4、品：巧克力等级的高低，在入口的那一瞬间就了解。好的巧克力，除去闻起来芳香甜美以外，入口更是细致迷人。咬时人清脆的响声，随即在唇齿间融化，口味细滑，具备清醇的可可豆芳香。吃完后，唇齿留香，清爽无渣，给人留下心认可足的感觉，让人回味无穷。优质巧克力会在甜味和苦味之间维持着好的平衡，香草运用得恰如其分，没烟熏味或焦烤味等。
