“渔江情缘”是瑞粮餐饮管理公司旗下的一个项目品牌,瑞粮拥有百年传承的特点烤鱼技法,用制造/精制的汤料,特点的制作工艺,烤出了当时名震天下的特点烤鱼。
“渔江情缘”融合了好的选材、复合工艺、自有工艺独特等特点优势,以健康营养为基准,提升/增加了鱼的口味与食材的安全,让客户吃得合格、吃得美味,要紧的是它别具特点的烤鱼风味“鱼肉的鲜美、辅料香醇、气味芬芳”,形成外焦里嫩、口味醇厚、香气馥郁、营养全方位、养生滋补、风味、余味无穷的特征。
“渔江情缘”现在主要有些烤鱼类型为奇香麻辣烤鱼、特点香辣烤鱼风味泡椒烤鱼、蒜香烤鱼、茄香烤鱼、豉香烤鱼,每一种招牌烤鱼各具特点,各具营养成分,可谓是“舌尖上的烤鱼”啊。
此项目具备市场前景,而且经营形式灵活,更打破了时间空间的限制,是加盟代理商智慧之选的品牌项目,选择“渔江情缘”,一同塑造舌尖上的。
渔江情缘代理优势
1、好的选材
渔江情缘所有鱼材体重均在1千克到1.5千克之间,养殖时间在一年左右。瑞粮专用的养殖办法,使鱼肉鲜美脆嫩。
·沙丁鱼选材标准是双眼皆呈黑色,表皮泛银光。
·红鳟鱼以表皮光滑者为准。
·比目鱼则选表皮呈黑褐色并带有光泽,可见到小斑点者,以提升/增加其新鲜度。
·鲤鱼均选活鱼,放在清水中1~2天,待泥沙吐出后再食用。
·鱿鱼选背上有黑点,表皮有鲜明的赤褐色,身体呈圆筒形,完整无损,比较僵硬者。
·墨斗鱼以身体富有弹性,吸盘感觉有力,后背带有黑色斑点,白净无墨黑外泄者为佳。
·赤鲫鱼均以选色泽鲜艳,体鳞发亮,鱼鳃鲜红,双眼清澈,脊背较厚,体形较大为标准。
2、复合工艺
沿承“腌 + 烤 + 煨”三种烹饪工艺之精华,活鱼现杀,炭火烤制,偏方腌制。经腌制后放在炭火上烤至七八成熟,再将它放入盛有制造汤底的餐具中,煨以制造酱料。既有鱼的鲜美又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中。
·腌:由菜品研发团队联合研制的腌料,取新鲜活鱼腌制,腌后的鱼肉鱼腥味已去,且愈加鲜嫩。
·烤:渔江情缘所用的烤鱼模具均依据鱼的大小和类型制造,有益于烧烤和加料,能将鱼烤制的愈加香脆均匀,不需要经验,易于操作。
·煨:由知名菜品研发师依据偏方食谱研制而成,内含各种养生中草药,使汤料味道浓厚,营养液愈加丰富。
3、自有工艺独特
渔江情缘依据传统名菜的制作工艺,制造/精制烤鱼自有工艺。用独特的制作工艺和特点的制造/精制酱料,形成一套独特而又精致美味的菜品。
腌料是菜品研发团队以传习史料为基础,经过多次试验,使用了多种名贵中草药精华,终研制而成了渔江情缘的制造腌料。
烧烤配料:烧烤配料配合制造烤具,甄选几十种香料及调味料进行科学配比和营养配餐,重在突出“鱼肉的鲜美,辅料的香醇,气味的芬芳”的烤鱼风味,形成外焦里嫩、口味醇厚、香气馥郁、营养全方位、养生滋补、风味、余味无穷的特征。
制造煨料:渔江情缘的制造煨料是整个菜品的精华所在,运用偏方,加入了十几种传统草药自有工艺,口味独特,过齿难忘。