郑志龙过桥米线

郑志龙云南过桥米线十二年的经验探索，铁打的定律，步骤繁琐，料理细腻，这是郑志龙米线口味的根本,相比于郑志龙米线这个称谓，临沂人更喜欢称它为老医专米线。开创者郑志龙先生，十多年来，潜心研究，终以严谨的制作步骤，苛刻的选材，优秀的口味，成为临沂很好的米线店!

米线的灵魂在汤。天天现杀的白条鸡，买来后要重新清洗，掏捡内脏。为确保鸡的干净卫生，每一只鸡都要人工拔净残余的绒毛，然后刮皮火燎，直到鸡身白净细滑，婷婷玉立，找不到一丝缺陷!为熬出一锅好汤，处置干净的鸡还要过开水烫洗，将血沫、表皮杂质凝固后浸入冷水两个小时，等到完全浮出掠去后，才能下锅炖煮!前后七道工序，一口锅十二只鸡，多一只感觉太浓，少一只口味有损，恰如其分。煮的过程中，还要不断调整鸡的体位，鸡爪倒挂，鸡身沉没，提升/增加鸡肉均匀受热。煮的过程要持续一个小时左右，其间要不断调整火候，确保在不一样的阶段，对鸡肉形成不一样的催化。等到鸡皮脆弹，鸡肉劲道，鸡骨透香的时候，汤好鸡熟，大功告成!由于汤的重要程度，但凡鸡接触到的水都需要用矿泉水，娇惯无以复加!
同时，烫制米线的厨师也开始忙碌。当地米线不够地道，需要从云南引进。郑志龙米线每一个步骤都有专人负责，人工本钱极高。但也正由于这样，才能熟能生巧，确保每一个环节都无可挑剔!干米线用冷水浸泡半个小时变软后，放入90度的热水中烫熟，过程短促急烈，大开大合，出锅后再经四道凉水冲洗降温，控干凉透后腻滑粉白，手拉成线，摔地可弹，牙咬脆软，米香清淡!鸡汤、白斩鸡、米线，是郑志龙米线的核心，工序繁琐，把控严格。但这并不是，作为配菜的猪腿肉、生菜、雪菜就能等闲对待!腌渍的雪菜，不可以直接用手碰，需要隔离处置，以免手的味道对其导致干扰。清洗清理杂碎旧黄的部分，只留清嫩完整的枝叶，用刀切臊子状后再烹炒，烹炒的过程是控料的过程，其间千回百转，信手拿捏，分毫不差，非语言可以尽述!和雪菜不同，生菜需要鲜嫩爽脆，清灵剔透，迎着光，渗出水，掰断叶，听见响。老叶不需要，碎叶不需要，黄叶不需要，蛀叶不需要，小叶不需要，大叶不需要，一棵生菜，只取居中部分!和配菜又不同，卤蛋是郑志龙米线除白斩鸡、米线外的又一主打。汤料错综复杂，各类高汤、辣椒、密料按比率混合加热，白鸡蛋破壳放入，浸煮三个小时后才能完全入味。

郑志龙过桥米线代理优势

郑志龙云南过桥米线代理优势：

1、品牌优势
现在郑志龙云南过桥米线已经在全国拓展了多家代理店，成为行业中的佼佼者，强大的品牌知名度定会为你创造丰厚的代理经营。
2、商品优势
郑志龙云南过桥米线自面市以来，一直备受年轻消费群体的喜欢，现有些代理体系中，大半的加盟代理商来自郑志龙云南过桥米线的买家，部分加盟代理商还开了二店、三店、地区代理，形成了“昔日休闲消费，今日智慧之选门店经营”的一时佳话。
3、技术优势
在代理合作期间，郑志龙云南过桥米线指导团队长期对代理者进行技术指导，强化专业技能，达成技术升级。
4、培训优势
培训是提高代理店综合实力、迅速的办法，总部会将推广、管理、运营、商品专业常识、工作手册等问题大全总结，将精华部分培训的形式推荐给代理店，切实的在较短期内提高代理店的整体实力。
5、服务优势
总部将与代理商之间维持长期密切的业务联系，为其提供专业好用的咨询服务，并有代理督导随时跟踪指导，为你解除门店经营运营的后顾之忧。
6、智慧之选优势
作为行业的，郑志龙云南过桥米线以平民化的价格，高档的装修格调与般的服务理念而深得人心，透明化的收银让你稳健智慧之选。

郑志龙过桥米线代理步骤

代理步骤：
1、填写申请表或电话、传真联系公司；
2、公司筛选资料，告之合作机会；
3、双方加深接触，实地调查签订《代理意向合作书》；
4、依据《代理手册》确认专卖店地方、面积及开始营业时间；
5、提交符合代理需要的图纸及提升/增加金；
6、公司设计整图库纸、并由公司下单装修和配套物品；
7、正式开始营业之前，公司地区经理负责指导开始营业前的各类事务

郑志龙过桥米线代理条件

郑志龙云南过桥米线代理条件：
1、具备民事责任能力的自然人或法人。
2、认可品牌及企业文化，想以“郑志龙云南过桥米线”作为一项事业进行智慧之选并用心经营。
3、要有肯定的资金投入能力和承担能力。
4、拥有合法经营的门店，地段好，面积符合公司规定。
5、对总部实行的规范、各种管理内容认知、认可。