千张和干豆腐

　　彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为材料。不一样的是，它在制作中加入蔬菜果汁辅料，形成色彩，且含有丰富的营养价值，保存了蔬菜中的纤维质，有益于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，重点工序是菜汁的加入。

　　彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可使用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐，可用胡萝卜等;制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。

　　1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，商品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时，商品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值刚好调整到6.0-6.5之间，如此商品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。

　　2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比率。菜汁量小，不容易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8-10毫升的浓缩菜汁。

　　第二;在煮沸的豆乳间宽添加菜汁后煮沸时间不适合太长;以免损伤菜汁中的营养价值。菜汁加入后必须要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。

　　3、需要注意的地方为了提升菜汁的借助效率，降低用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为仅需加入8毫升即可，商品的水平跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2-3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌有哪些用途。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。依据环境温度加入适当的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆。

　　因为蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有些PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适合调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适合降低。

千张和干豆腐代理优势

　　1、彩色食欲化：改变传统豆腐的白中泛黄的单一尴尬景像，千张和干豆腐因添加了水果蔬菜汁使豆腐瞬间披上漂亮的七彩衣裳，红如玛瑙，绿似翡翠，紫如葡萄，美白如玉，在感观上给人一种五彩缤纷，增强食欲，从而成为餐桌上一道亮丽的风景，使得在烹饪菜肴时对豆腐选择的空间更大，搭配起来更便捷，色、香、味俱全凸显菜肴的独特，更能激起大家的食欲，看了就想吃。

　　2、营养功能化：以黄豆为材料的传统豆腐含有多种人体所必需的营养价值，但千张和干豆腐及豆制品的营养价值与之相比愈加丰富，愈加全方位，可以多方面补充人体对营养的需要。

　　3、口味美味化：千张和干豆腐重视所选绿色果蔬口味的品质和鲜美特质，果蔬成份的加入，让千张和干豆腐及豆制品口味上更细腻、淳厚、爽滑、筋道，叫人馋涎欲滴、胃口大开，既有益于人体吸收、消化，又增加了味道的鲜美性和口味的多样性。

　　4、品种多元化：融入高科技含量的智能化流水作业线，改变了过去很多手工作坊的操作步骤，使千张和干豆腐及豆制品在加工、生产的工艺上得到改进，可加工性得到提升，愈加丰富了商品品种的研发生产，品种更多，百姓餐桌上的菜肴更丰富。

千张和干豆腐代理步骤

　　1.咨询公司推广政策、进行建议交流。

　　2.填写千张和干豆腐的代理申请表，将个人信息提交公司。

　　3.选择专卖店地址，并将专卖店地点、门店外景图、实体门店平面图传真或E-M人工智能L至公司。

　　4.公司派员工对加盟代理商所申请的城市进行实在考察并评估。

　　5.经进公司对意向加盟代理商审核合格后，签订正式的千张和干豆腐合作加盟合同。

　　6.公司依据实体门店状况装修，并与代理商确认图纸。

　　7.加盟代理商严格根据公司提供的图纸进行门店装修。

　　8.公司帮助策划、培训、定货、宣传等开始营业准备工作。

　　9.门店验收合格后，进入正式营业。

千张和干豆腐代理条件

　　1、加盟代理商需要是具备中华人民共和国合法资格的公民。

　　2、认可千张和干豆腐的经营理念，企业文化，一同维护千张和干豆腐的品牌形象。

　　3、代理方的经济实力不可低于“千张和干豆腐”单店的代理金额。

　　4、繁华路段或人流量较大的地区内拥有独立的营业场合。

　　5、想参加千张和干豆腐总部的培训和同意总部的各项管理。

　　6、具备合格的合作意识，合格的商业信誉。

　　7、有强烈积极的创业精神，全身心投入千张和干豆腐代理店经营中。